Plytvanie potravinami je celosvetový problém, ktorý sa nevyhýba ani Slovensku. Podľa najnovších štatistík vyhodí priemerný Slovák ročne až 105 kg potravinového odpadu, čo u nás predstavuje celkovo 0,57 miliónov ton ročne. Už z tretiny tohto jedla by sa dokázalo najesť pol milióna ľudí. Táto alarmujúca štatistika poukazuje na to, že takmer tretina vyrobených potravín končí v koši, čo predstavuje významný etický problém, ekonomickú stratu, ale aj environmentálnu záťaž.
Situácia je naozaj vážna. Až polovica potravinového odpadu pochádza z domácností, pričom najčastejšie vyhadzujeme zvyšky uvareného jedla, chlieb, pečivo, ovocie a zeleninu.
Hlavnou príčinou vzniku odpadu je, že nakupujeme viac potravín, ako dokážeme spotrebovať a nevieme ich správne skladovať.
Až 17,6 % slovenských domácností si pritom nemôže dovoliť poriadny obed každý druhý deň. Zároveň bežná slovenská domácnosť minie mesačne na nákup potravín pätinu zo svojich mesačných výdavkov.
V rámci Európskej únie je situácia tiež znepokojivá. Priemerne sa na jedného Európana vyhodí ročne 173 kg potravín, čo celkovo predstavuje 88 miliónov ton potravinového odpadu.
Európska únia a jej členské štáty sa preto zaviazali znížiť potravinový odpad do roku 2030 na polovicu.
Nový trend – bezodpadové varenie
V boji proti nadmernej tvorbe odpadov platí, že aj rozhodnutie jednotlivca, ktorý postupne zmení svoje návyky, má zmysel.
Existuje pritom veľa spôsobov ako sa naučiť neplytvať jedlom a nevyhadzovať potraviny. Už roky sa bezodpadovému vareniu intenzívne venuje aj popredný slovenský šéfkuchár Vojto Artz.
„Pre profesionálneho kuchára by malo byť samozrejmosťou a dokonca povinnosťou zužitkovať a vyťažiť zo surovín maximum,“ deklaruje známy šéfkuchár.
Kľúčom k bezodpadovej kuchyni sú podľa neho 3 R: redukovať, renovovať a recyklovať.
„Redukovať znamená nakupovať menej jedla a snažiť sa plánovať. Renovovať zase znamená použiť čo najviac zo zbytkov, bez toho, aby ste ich vyhodili. Recyklovať čokoľvek, čo sa nedá redukovať a ani renovovať.
Skôr ako vyhodíte odpad do koša, opýtajte sa sami seba: Dá sa to ešte zjesť? Dá sa to znova použiť? Dá sa to kompostovať? Alebo sa to dá recyklovať? Ak odpoviete na všetky otázky nie, až potom to patrí do koša,“ uzatvára Artz.
Tipy a triky na znižovanie množstva odpadu v kuchyni šéfkuchára Vojta Artza
- Plánovanie jedál: Pred nákupom si naplánujte jedlá na celý týždeň. Vyhnite sa impulzívnym nákupom a kupujte len to, čo skutočne potrebujete. Nenakupujte hladní!
- Využitie zvyškov: Využite časti potravín, ktoré by ste bežne vyhodili, na prípravu iného jedla. Napríklad stonky brokolice môžete využiť na prípravu omáčok alebo polievok.
Zo starého pečiva spravte strúhanku, krutóny či knedľu. Zelerovú vňať vieme využiť do vývaru, alebo ju môžeme zmraziť či vysušiť. - Kreatívne varenie: Buďte kreatívni a nebojte sa experimentovať. Napríklad rybu dokážete spracovať celú a je to oveľa lacnejšie. Môžete z nej pripraviť až štyri kompletné jedlá bez vysokých nákladov a zužitkujete všetko, dokonca aj kožu, z ktorej viete spraviť chutné čipsy.
- Kompostovanie: Ak sa nedá vyhnúť potravinovému odpadu, skompostujte ho. Organický odpad sa tak premení na výživný kompost pre vašu záhradu.
Bezodpadové varenie je nielen ekologické, ale aj ekonomické. Tieto jednoduché tipy vám pomôžu znížiť plytvanie potravinami vo vašej domácnosti a prispieť tak k udržateľnejšej budúcnosti.
Sledujte nás aj na sociálnych sieťach:
- Zabudnite na Grey’s Anatomy! Prečo je The Resident novou hviezdou lekárskych drám!
Vo svete lekárskych drám, kde sa emocionálne zvraty prelínajú so zložitými medicínskymi dilemami, sa Grey’s Anatomy dlhodobo teší statusu kultovej klasiky. No v posledných rokoch sa na scéne objavil nový hráč, ktorý sa rýchlo stáva silným rivalom. The Resident, so svojou kombináciou napínavých zápletiek, realistického zobrazenia zdravotníctva a hlbokých emocionálnych momentov, ponúka divákom nový pohľad… Čítať viac: Zabudnite na Grey’s Anatomy! Prečo je The Resident novou hviezdou lekárskych drám! - Prečo je Amethyst Shadow farbou budúcnosti? Objavte jej kúzlo!Farba roka 2025 bude podľa Pantone „Amethyst Shadow“. Tento odtieň sa pohybuje medzi jemnou fialovou a sýtym bordovým tónom, čím vytvára dojem tajomna a elegancie. Ide o ideálnu voľbu pre interiéry, ktoré chcú pôsobiť pokojne a sofistikovane, či už v obývačke, jedálni alebo spálni. Skombinovanie Amethyst Shadow so svetlými neutrálnymi farbami podporuje minimalistický, severský štýl,… Čítať viac: Prečo je Amethyst Shadow farbou budúcnosti? Objavte jej kúzlo!
- Zbohom nepohodlie! Tieto trendové topánky spájajú štýl a komfortJeseň a zima prináša tento rok v topánkovom svete neodolateľné trendy, ktoré si zamiluje každá milovníčka módy. Či už preferujete pohodlné mokasíny, robustné čižmy alebo elegantné lodičky na hrubom podpätku, tohtoročné kolekcie ponúkajú pre každého niečo. Chcete vedieť, ktoré topánky musíte mať vo svojom šatníku, aby ste kráčali v súlade s najhorúcejšími trendmi? Topánky musí… Čítať viac: Zbohom nepohodlie! Tieto trendové topánky spájajú štýl a komfort
- V hlavnej úlohe tekvica – receptyAj vy sa už chystáte ozdobovať tekvicu? Či už ste fanúšikom tejto u nás novodobej strašidelnej tradície alebo nie, tekvica k jeseni patrí. Je krásna ako exteriérová či interiérová dekorácia, a tento posledný poklad z našich záhrad, obsahuje aj množstvo vitamínov a ďalších benefitov. Tekvicu môžete pripraviť na veľmi veľa spôsobov. Výborná je pečená, varená, je vhodná do prívarkov… Čítať viac: V hlavnej úlohe tekvica – recepty
- Syrová omáčka – receptSyrová omáčka nikdy nesklame. Ak máte deti viete, že cestoviny sú absolútna topka. Syrovú omáčku môžete okrem cestovín použiť aj na mäso. Syrová omáčka je klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Tento jednoduchý recept vám umožní vytvoriť bohatú, krémovú a sýtu omáčku v priebehu niekoľkých minút. Je to výborná voľba pre dni, keď nemáte veľa času na… Čítať viac: Syrová omáčka – recept
Mohli by Vás zaujať aj tieto články:
