Plytvanie potravinami je celosvetový problém, ktorý sa nevyhýba ani Slovensku. Podľa najnovších štatistík vyhodí priemerný Slovák ročne až 105 kg potravinového odpadu, čo u nás predstavuje celkovo 0,57 miliónov ton ročne. Už z tretiny tohto jedla by sa dokázalo najesť pol milióna ľudí. Táto alarmujúca štatistika poukazuje na to, že takmer tretina vyrobených potravín končí v koši, čo predstavuje významný etický problém, ekonomickú stratu, ale aj environmentálnu záťaž.
Situácia je naozaj vážna. Až polovica potravinového odpadu pochádza z domácností, pričom najčastejšie vyhadzujeme zvyšky uvareného jedla, chlieb, pečivo, ovocie a zeleninu.
Hlavnou príčinou vzniku odpadu je, že nakupujeme viac potravín, ako dokážeme spotrebovať a nevieme ich správne skladovať.
Až 17,6 % slovenských domácností si pritom nemôže dovoliť poriadny obed každý druhý deň. Zároveň bežná slovenská domácnosť minie mesačne na nákup potravín pätinu zo svojich mesačných výdavkov.
V rámci Európskej únie je situácia tiež znepokojivá. Priemerne sa na jedného Európana vyhodí ročne 173 kg potravín, čo celkovo predstavuje 88 miliónov ton potravinového odpadu.
Európska únia a jej členské štáty sa preto zaviazali znížiť potravinový odpad do roku 2030 na polovicu.
Nový trend – bezodpadové varenie
V boji proti nadmernej tvorbe odpadov platí, že aj rozhodnutie jednotlivca, ktorý postupne zmení svoje návyky, má zmysel.
Existuje pritom veľa spôsobov ako sa naučiť neplytvať jedlom a nevyhadzovať potraviny. Už roky sa bezodpadovému vareniu intenzívne venuje aj popredný slovenský šéfkuchár Vojto Artz.
„Pre profesionálneho kuchára by malo byť samozrejmosťou a dokonca povinnosťou zužitkovať a vyťažiť zo surovín maximum,“ deklaruje známy šéfkuchár.
Kľúčom k bezodpadovej kuchyni sú podľa neho 3 R: redukovať, renovovať a recyklovať.
„Redukovať znamená nakupovať menej jedla a snažiť sa plánovať. Renovovať zase znamená použiť čo najviac zo zbytkov, bez toho, aby ste ich vyhodili. Recyklovať čokoľvek, čo sa nedá redukovať a ani renovovať.
Skôr ako vyhodíte odpad do koša, opýtajte sa sami seba: Dá sa to ešte zjesť? Dá sa to znova použiť? Dá sa to kompostovať? Alebo sa to dá recyklovať? Ak odpoviete na všetky otázky nie, až potom to patrí do koša,“ uzatvára Artz.
Tipy a triky na znižovanie množstva odpadu v kuchyni šéfkuchára Vojta Artza
- Plánovanie jedál: Pred nákupom si naplánujte jedlá na celý týždeň. Vyhnite sa impulzívnym nákupom a kupujte len to, čo skutočne potrebujete. Nenakupujte hladní!
- Využitie zvyškov: Využite časti potravín, ktoré by ste bežne vyhodili, na prípravu iného jedla. Napríklad stonky brokolice môžete využiť na prípravu omáčok alebo polievok.
Zo starého pečiva spravte strúhanku, krutóny či knedľu. Zelerovú vňať vieme využiť do vývaru, alebo ju môžeme zmraziť či vysušiť. - Kreatívne varenie: Buďte kreatívni a nebojte sa experimentovať. Napríklad rybu dokážete spracovať celú a je to oveľa lacnejšie. Môžete z nej pripraviť až štyri kompletné jedlá bez vysokých nákladov a zužitkujete všetko, dokonca aj kožu, z ktorej viete spraviť chutné čipsy.
- Kompostovanie: Ak sa nedá vyhnúť potravinovému odpadu, skompostujte ho. Organický odpad sa tak premení na výživný kompost pre vašu záhradu.
Bezodpadové varenie je nielen ekologické, ale aj ekonomické. Tieto jednoduché tipy vám pomôžu znížiť plytvanie potravinami vo vašej domácnosti a prispieť tak k udržateľnejšej budúcnosti.
Sledujte nás aj na sociálnych sieťach:
- Najlepšie jesenné novinky od DermacolZnačka Dermacol pravidelne prináša množstvo noviniek. Tohtoročná jeseň nie je výnimkou. Ktoré produkty určite stoja za vyskúšanie? Elixír pre očné okolie Hľadáte účinnú starostlivosť o očné okolie zrelej pleti? Omladzujúci očný krém Gold Elixir obsahuje extrakt z cibuľky narcisu, morských rias, kaviárový extrakt a skvalán. Tieto aktívne zložky hĺbkovo hydratujú pleť a stimulujú syntézu kyseliny hyalurónovej… Čítať viac: Najlepšie jesenné novinky od Dermacol
- Vianočný románik ktorý vám brnkne na tú správnu strunuVianočný románik je také to pravé zasnežené čítanie. Romantické, zábavné a veľmi sviatočné. Ľahký príbeh, ktorý sa číta sám, zábavné situácie, sympatické postavy a atmosféra, ktorú si budete vychutnávať, ak máte radi Vianoce. Molly a Andrew sú priatelia, ktorí sa stretnú raz za rok a strávia spolu sedem hodín a pätnásť minút na poslednom predvianočnom lete… Čítať viac: Vianočný románik ktorý vám brnkne na tú správnu strunu
- Maľované drievka – relaxujte a vyrobte si ozdobyKupujete každý rok vianočné ozdoby? Podliehate módnym trendom a tak je stromček jeden rok červený, druhý ružový? A čo tak vyrobiť si ozdoby doma? Sami? Možno si užiť kreatívne strávené chvíle s deťmi či kamarátkami? A vo výsledku mať originálny stromček a výzdobu? Nech sa páči, vyskúšajte maľované drievka. Maľované drievka – čo budete potrebovať?… Čítať viac: Maľované drievka – relaxujte a vyrobte si ozdoby
- Svetový deň vegánov priniesol nové chutePrvého novembra oslávili svoj svetový deň nadšenci rastlinnej stravy. V spoločnosti sa na túto tému vedú už dlhú dobu rozsiahle diskusie, pravdou však je, že vegánska strava je čoraz vyhľadávanejšou alternatívou v jedálničku mnohých maškrtníkov. Odporcovia tohto životného štýlu sa mnohokrát domnievajú, že vegánov na tanieri nečaká nič zaujímavejšie než postrúhaná mrkva či suché šalátové listy. Vegáni… Čítať viac: Svetový deň vegánov priniesol nové chute
- Muž ju opustil, dcéra ju začala nenávidieť…a pritom ona bola obeťouV najnovšom príbehu Adriany Macháčovej Daj mi svoj strach sa hlavná hrdinka po traumatickom zážitku pohrúži do sebaobranného zabúdania. Monika Regentová žije v ilúzii, že jej tajomstvo nikdy nevypláva na povrch a rany osudu zahojí čas. Lenže čas je veľký klamár. O tom vie aj Monika svoje. „Mami, ale hovorí sa, že čas zahojí všetky… Čítať viac: Muž ju opustil, dcéra ju začala nenávidieť…a pritom ona bola obeťou