Väčšina ľudí stále siaha po klasickej bielej pšeničnej múke – tá však prešla dôkladným spracovaním, pri ktorom stratila väčšinu vlákniny, minerálov aj vitamínov. Ak chcete pečenie posunúť na zdravšiu úroveň, skúste siahnuť po múkach, ktoré si zachovávajú prirodzenú výživovú hodnotu.
🔸 Špaldová múka – jemná, výživná a ľahko stráviteľná
Špalda je starší druh pšenice, ktorý obsahuje viac bielkovín, zinku, železa a vitamínov skupiny B. Má orieškovú chuť, výborne sa s ňou pečie a hodí sa do sladkých aj slaných receptov. Je ľahšie stráviteľná ako moderné druhy pšenice.
🔸 Ražná múka – pre silu a stabilnú energiu
Ražná múka sa hodí do chlebov a pečiva. Má nižší glykemický index, takže pomáha udržať hladinu cukru v krvi stabilnú. Vďaka výraznej chuti a hutnej štruktúre zasýti na dlhší čas.
🔸 Ovsená múka – jemnosť a vláčnosť
Ovsená múka je bohatá na beta-glukány. Tie prospievajú tráveniu aj cholesterolu. Dodáva cestu jemnosť a vláčnosť – ideálna na koláče, palacinky či muffiny.
Pšeničná múka
Najbežnejšia, no zároveň najmenej výživná. Pri mletí sa odstráni klíček aj otruby – a tým aj väčšina vitamínov a minerálov.
Bezlepkové alternatívy
Pohánková, kokosová či mandľová múka ponúkajú zaujímavé chute a sú ideálne pre tých, ktorí lepok neznášajú. Pri pečení si vyžadujú úpravu receptu.
💡 Ako si vybrať tú pravú
- Ak chcete lepšie trávenie a viac energie, siahnite po špaldovej.
- Ak potrebujete viac vlákniny a pomalší nárast cukru v krvi, zvoľte ražnú alebo celozrnnú.
- Ak sa vyhýbate lepku, vyskúšajte pohánkovú alebo mandľovú.
- Ak radi pečiete sladké dezerty, špaldová bude vaším favoritom. Je jemná, vláčna, zdravšia.
🧁 Recept: Hokkaido muffiny zo špaldovej múky a medu
Tieto muffiny sú nielen krásne oranžové, ale aj plné chuti, vlákniny a zdravých tukov. Vďaka špaldovej múke a medu majú nižší obsah rýchlych sacharidov, takže si ich môžete dopriať aj pri vyváženom jedálničku.
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 2 vajcia
- 150 g upečenej Hokkaido tekvice (rozmixovanej)
- 70 ml olivového oleja alebo roztopeného masla
- 2 PL medu (alebo podľa chuti)
- 1 čl prášku do pečiva
- 1 čl mletej škorice
- štipka soli
- voliteľne: kúsky horkej čokolády, orechy, jablko či datle
Postup:
- Tekvicu umy, nakrájaj (nešúp ju), peč v rúre asi 25 minút do mäkka a rozmixuj.
- V mise zmiešaj vajcia, med, olej a tekvicové pyré.
- Pridaj múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ, premiešaj do hladkého cesta.
- Cesto rozdeľ do formičiek a peč pri 180 °C približne 20–25 minút.
✨ Tip Andawell:
Ak chceš ešte výživnejšiu verziu, nahraď ⅓ špaldovej múky mletými mandľami alebo ovsenými vločkami. Muffiny budú ešte vláčnejšie.
🥖 Rozdiely medzi špaldovou, ražnou a žitnou múkou
| Druh múky | Chuť a štruktúra | Výživová hodnota | Hodí sa do muffinov? |
|---|---|---|---|
| Špaldová | Jemná, mierne oriešková, podobná pšeničnej | Obsahuje viac bielkovín, minerálov a vlákniny než biela pšeničná múka. Lepšie stráviteľná. | ✅ Áno, ideálna! Muffiny budú jemné, vláčne a zdravšie. |
| Ražná | Výraznejšia, kyselkavá chuť, hustejšia konzistencia | Bohatá na vlákninu, železo a horčík. Znižuje glykemický index. | ⚠️ Nie celkom vhodná samotná – robí cesto hutné. Daj max. 1/3 z celkového množstva. |
| Žitná | (V skutočnosti synonymum pre ražnú — v slovenčine je to to isté: „žitná múka“ = „ražná múka“.) | – |
Andrea Hinková Tarová
- Mäkké špaldové medovníky: Zdravšia verzia klasiky, ktorá rozvonia celý domŠpaldové medovníky sú jemnejšou a zdravšou alternatívou tradičných Vianoc. Vďaka špaldovej múke, kvalitnému medu a voňavej zmesi korenín sú mäkké hneď po upečení a pritom si zachovávajú autentickú chuť, ktorú milujeme.
- Mocha Mousse: Farba Vianoc 2025, ktorá spája eleganciu, teplo a prirodzenosťTohtoročné Vianoce budú v odtieňoch Mocha Mousse – jemnej, zamatovej hnedej, ktorá kombinuje eleganciu, útulnosť a moderný minimalizmus. Je to farba, ktorá pristane zimnej móde aj vianočnému interiéru a vytvára harmonickú, hrejivú atmosféru. Mocha Mousse – jemná káva, ktorá oblieka Vianoce Trendová farba Vianoc 2025, Mocha Mousse, je odtieň teplej, jemne mliečnej kávy so zamatovým… Čítať viac: Mocha Mousse: Farba Vianoc 2025, ktorá spája eleganciu, teplo a prirodzenosť
- Vytvorte si svoj pom pom adventný veniecVianoce nemusia byť len červené, zelené, či zlaté. Skúste si tento rok pre zmenu vlastnoručne vyrobiť netradičný vianočný veniec pomocou „pom pom“ guľôčiek. Postup je jednoduchý a zvládnu ho aj naši najmenší. Čo potrebujete na výrobu Pom pom adventného venca? Postup pri výrobe pom pom adventného venca Polystyrénovú obruč omotáme stuhou, aby lepidlo a pom pom guľôčky… Čítať viac: Vytvorte si svoj pom pom adventný veniec
- Láska medzi riadkami prináša čaro, humor aj poriadnu dávku emóciíKniha Láska medzi riadkami prináša výnimočný príbeh pre všetkých, ktorí milujú knihy, šťastné konce a trochu nezbednú hravosť.
- Román Vianočná. Lucia Sasková prináša príbeh, ktorý vás vtiahne do temnotyVianočná je román, ktorý zneistí, no zároveň dojme, pretože ukazuje, že aj v tme sa dá nájsť svetlo – ak máte odvahu pozrieť sa mu do očí.
