Veľkonočná baba je jedným z tradičných pokrmov, ktoré sa spájajú s jarnými sviatkami a symbolikou nového života. Tento slaný pokrm, často označovaný aj ako veľkonočná plnka, má korene v slovenskej i českej kuchyni a pripravoval sa najmä na Veľkonočný pondelok ako súčasť bohatého pohostenia po pôstnom období.
Zatiaľ čo kedysi bola základom jednoduchá kombinácia vajec, rožkov a byliniek, dnešné recepty ponúkajú množstvo chutných variácií – vrátane vegetariánskych či nízkosacharidových verzií bez pečiva.
Odkiaľ prišla veľkonočná baba?
Pôvod baby siaha do východoslovenských a rusínskych oblastí, kde bola symbolom jari, hojnosti a návratu života po zime. Pôvodne išlo o slaný pokrm pripravovaný z vajec, mlieka, múky či krupice a zelených byliniek – prvých darov prírody.
Vajíčka symbolizovali plodnosť, bylinky zdravie a jar, a celé jedlo nieslo silnú rituálnu a symbolickú rovinu. Baba sa často požehnávala v kostole spolu s ďalšími veľkonočnými jedlami a rozdeľovala medzi členov rodiny.
„Keď sa baba podarila pekne napufnúť, vedeli sme, že bude dobrý rok. A keď ju jedol aj dedo bez frflania, bola vraj ako od Pána Boha.“
— spomína pani Mária z Humenného.
Každý región má svoju verziu
Veľkonočná baba nemá len jednu podobu. Niekde je to vaječná zmes s bylinkami, inde do nej pridávajú slaninu, klobásu, syr alebo dokonca rožky – a niektoré regióny ju poznajú aj v sladkej podobe, ako bábovku s hrozienkami.
Rožky v babe? Áno, tradične!
Na Spiši a Zemplíne sa veľmi často používa aj staršie biele pečivo – rožky alebo chlieb. Pečivo sa zalialo vaječnou zmesou, pridala sa orestovaná slaninka, bylinky a všetko sa zapieklo do chrumkava.
Výsledkom bol sýty, výživný a zároveň jednoduchý pokrm, ktorý zasýtil celú rodinu.
Prinášame vám tri chutné verzie veľkonočnej baby – tradičnú, vegetariánsku a ľahkú bez pečiva. Vyberte si tú, ktorá najviac vyhovuje vášmu štýlu stravovania alebo pohostite svojich blízkych rôznorodým sviatočným tanierom.
🥚 Tradičná veľkonočná baba
Táto verzia baby je najbližšia pôvodnej tradícii. Používajú sa rožky, vajíčka a bylinky – symboly jari a nového života. V niektorých oblastiach Slovenska či Moravy sa do nej pridávali aj kúsky údeného mäsa či klobásy.
Ingrediencie:
- 5–6 starších rožkov alebo krajcov bieleho chleba
- 8 vajec
- 250 ml mlieka
- 150 g údeného mäsa alebo klobásy (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla alebo oleja
- Hrsť nasekaných byliniek (pažítka, petržlen, žihľava, medvedí cesnak)
- Soľ, čierne korenie, majorán
Postup:
- Rožky nakrájame na kocky, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
- Cibuľu osmažíme na masle, pridáme k rožkom spolu s nasekaným mäsom (ak používame).
- Vajíčka rozšľaháme, pridáme koreniny, bylinky a zmiešame s rožkami.
- Hmotu vložíme do vymastenej formy a pečieme pri 180 °C asi 40 minút dozlatista.
🌱 Vegetariánska veľkonočná baba s bylinkami a syrom
Táto verzia vynecháva mäso, no vďaka bylinkám a syru má výbornú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 5–6 starších rožkov
- 8 vajec
- 250 ml (rastlinného) mlieka
- 150 g strúhaného syra (eidam, údený syr, kozí syr)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla alebo oleja
- Hrsť čerstvých byliniek (žihľava, špenát, medvedí cesnak)
- Soľ, čierne korenie, majorán
- Voliteľne: orechy alebo semienka na vrch
Postup:
- Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
- Cibuľu osmažíme, zmiešame s rožkami, syrom a bylinkami.
- Vajíčka vyšľaháme, osolíme, okoreníme a vlejeme do zmesi.
- Vložíme do formy, posypeme semienkami a pečieme pri 180 °C asi 35–40 minút.
🥦 Veľkonočná baba bez pečiva (ľahká verzia)
Ak sa chcete vyhnúť pečivu, no nechcete sa vzdať chutnej veľkonočnej baby, vyskúšajte túto ľahšiu verziu. Je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok a zároveň dodá telu množstvo zelených živín.
Ingrediencie:
- 6–8 vajec
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 hrste nasekanej žihľavy (sparenej), špenátu, medvedieho cesnaku alebo ich kombinácie
- 100 g strúhaného syra (voliteľné – môže byť aj rastlinný)
- 1 strúhaná mrkva
- 1 PL masla alebo oleja
- Bylinky: pažítka, petržlen, majorán
- Soľ, čierne korenie
- Voliteľne: 2 PL ovsených vločiek alebo mletých orechov
Postup:
- Cibuľu a cesnak osmažíme, pridáme mrkvu a bylinky.
- Vajíčka vyšľaháme so soľou a korením, zmiešame s ostatnými surovinami.
- Nalejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 30–35 minút dozlatista.
Veľkonočná baba v sebe nesie symboliku
Veľkonočná baba patrí medzi pokrmy, ktoré v sebe nesú silnú symboliku, vôňu domova a radosť zo spoločného jedla. Či už si vyberiete klasickú, vegetariánsku alebo bezpečivovú verziu, všetky tri recepty vám prinesú kúsok jarnej tradície a inšpiráciu pre vaše sviatočné menu.
Prajeme vám požehnané a chutné Veľkonočné sviatky! 🌸
Andrea Hinková – Tarová, foto: http://www.canva.com
- Recenzia: Mademoiselle Coco a vôňa lásky – parfum, ktorý vonia po stratenej láske
Niektoré knihy nečítate – ony vás čítajú. A presne taká je Mademoiselle Coco a vôňa lásky. Dojímavý a elegantne napísaný román, ktorý vás vtiahne do sveta módy, lásky, bolesti a inšpirácie. - Prečo ženy v menopauze prisahajú na tieto chladiace potraviny? Zistite teraz!Menopauza je prirodzenou fázou života každej ženy. Prináša mnoho fyzických a emocionálnych zmien. Návaly tepla, nočné potenie a únava sa môžu počas letných mesiacov ešte zintenzívniť. Nájdite spôsoby, ako sa ochladiť a udržať si pohodlie, aby ste cítili čo najlepšie. V tomto článku vám predstavujeme niekoľko užitočných a osviežujúcich činností, ktoré môžu ženy v menopauze… Čítať viac: Prečo ženy v menopauze prisahajú na tieto chladiace potraviny? Zistite teraz!
- Grilujte zdravo!Grilovanie k letu už neodmysliteľne patrí. Poradíme vám, ako grilovať zdravšie, aby ste si nielen pochutili, ale cítili sa dobre a navyše neohrozili vašu snahu schudnúť alebo si štíhlu postavu udržať. Grilujte zdravo. Tiež patríte k milovníkom letného grilovania? Potom pre vás máme dve správy. Začneme tou zlou, grilovanie nepatrí medzi najzdravšie úpravy pokrmov, pretože… Čítať viac: Grilujte zdravo!
- Načo je dobrý vitamín D?Nedostatok vitamínu D je spájaný s mnohými chorobami. Môže spôsobovať nadmernú únavu, neprimeraný úbytok energie, či podnecovať depresie. Aj keď pobyt na slnku je zdrojom vitamínu D, pri našom dnešnom životnom štýle nemusí postačovať. Takmer 1 miliarda ľudí na svete je ohrozená chorobami spôsobenými nedostatkom vitamínu D. Ide najmä o ľudí, ktorí pracujú v uzavretých priestoroch. Do… Čítať viac: Načo je dobrý vitamín D?
- Perkelt alebo paprikáš? Poznáte rozdiel a viete, ako ich pripraviť?Perkelt a paprikáš sú dva klenoty tradičnej maďarskej a slovenskej kuchyne. Mnohí si ich zamieňajú, pretože majú podobný základ – cibuľu, mletú papriku a dusené mäso.
Mohli by Vás zaujať aj tieto články:
