Svätomartinské oslavy sú veľmi zaujímavou tradíciou spojenou so sviatkom sv. Martina, ktorý sa oslavuje 11. novembra.
História Svätomartinských osláv
Svätý Martin z Tours (316/336 – 397) bol rímsky vojak, ktorý sa stal kresťanským mníchom a neskôr biskupom. Je známy svojim súcitom a láskavosťou, pričom najslávnejšia legenda hovorí o tom, ako rozdelil svoj plášť s chudobným žobrákom počas chladnej zimy.
Tento čin je symbolom obetavosti a pomoci tým, ktorí to najviac potrebujú.
Svätomartinské oslavy sa začali ako pripomienka jeho skutkovej podstaty a šírenia kresťanskej viery. 11. november sa stal dňom aj z pohľadu roľníckych zvykov, pretože skončil obdobie poľnohospodárskych prác a začínal adventný čas – prípravu na Vianoce.
V stredoveku bol tento deň oslavovaný hostinami, počas ktorých sa podávala hus, ktorá je symbolom Svätého Martina (podľa legendy husy Martina prezradili, keď sa pred zvolením za biskupa skrýval).
Tradície a zvyky spojené so Svätomartinskými oslavami
V mnohých európskych krajinách sa vyvinuli rôzne zvyky tak spojené sviatkom sv. Martina:
Martinská hus a víno: Pečená hus a mladé víno sú najznámejšie pokrmy spojené s týmto sviatkom. Hus symbolizuje legendu o Martinovi a mladé (nové) víno znamená ukončenie vinárskej sezóny.
Lampiónové sprievody: V niektorých krajinách, ako je Nemecko a Rakúsko, deti organizujú sprievody s lampiónmi a spievajú piesne na počesť sv. Martina.
Tento zvyk symbolizuje svetlo, ktoré prináša nádej a lásku do temnoty.
Charita a pomoc: Sviatok sv. Martina pripomína pomoc a solidaritu s ľuďmi v núdzi, preto sa konajú rôzne charitatívne podujatia.
Svätomartinské oslavy: Súčasnosť a moderné oslavy
Svätomartinské oslavy sa zachovali v mnohých európskych krajinách a ich podoba sa prispôsobila moderným zvyklostiam. Na Slovensku sú Svätomartinské hody obľúbené, hlavne v regiónoch, kde má vinárstvo a poľnohospodárstvo bohatú históriu.
Večere s husou a ochutnávkou mladého vína sú neodmysliteľnou súčasťou týchto osláv.
Oslavy sú často sprevádzané kultúrnymi podujatiami, ako sú jarmoky, koncerty či folklórne vystúpenia.
V niektorých oblastiach sa zachovali aj starodávne zvyky, pričom ľudia si stále pripomínajú význam sv. Martina ako symbol dobročinnosti.
Svätomartinské oslavy sú úzko spojené s tradíciou mladých vín, ktorá má hlboké korene najmä v regiónoch s vinárskou tradíciou, ako je Slovensko, Česko, ale aj Rakúsko a Francúzsko (napr. Beaujolais Nouveau).
Mladé víno a Svätomartinské oslavy
Mladé víno je víno z najnovšej úrody, ktoré sa oficiálne otvára a ochutnáva práve okolo 11. novembra, na sviatok sv. Martina.
Tento termín nebol zvolený náhodne – vinári takto symbolicky ukončujú vinársku sezónu a prezentujú prvé víno z novej úrody.
Víno je ešte mladé, svieže, s ľahkou chuťou a vysokým obsahom ovocných tónov.
U nás na Slovensku sa oslava Mladých vín stala spoločenskou udalosťou. Svätomartinské víno sa môže oficiálne predávať len od 11. novembra a označuje sa špeciálnou etiketou, ktorá potvrdzuje jeho kvalitu.
Tento sviatok sa často spája s vinárskymi podujatiami, degustáciami a sprievodnými kultúrnymi akciami. Mladé víno symbolizuje plody tvrdej práce vinárov a otvára obdobie sviatočných hostín.
V Českej republike má tradícia Mladého vína podobnú popularitu. Svätomartinské víno sa začalo oficiálne uvádzať na trh v roku 2005, kedy sa zaviedla značka „Svatomartinské víno,“ aby podporila kvalitu a rozmanitosť českých vín.
Odvtedy je 11. november oslavou, počas ktorej sa otvárajú nové fľaše a organizujú sa vinárske slávnosti. Vinári ponúkajú rôzne odrody, ako sú Müller Thurgau, Veltlínske červené skoré, Svatovavřinecké či Modrý Portugal.
Symbolika mladého vína
Mladé víno symbolizuje nový začiatok, sviežosť a hojnosť úrody. Je príležitosťou na oslavu s priateľmi a rodinou, spojenou s ochutnávaním jedál, ako je tradičná pečená hus s lokšami alebo kapustou.
Tradícia tak zdôrazňuje prepojenie vinárstva s kulinárskymi zážitkami, ktoré sú súčasťou udalosti Svätomartinských osláv.
Degustácia mladého vína počas Svätomartinských osláv je plná jedinečných zvykov a rituálov, ktoré vytvárajú atmosféru a ponúkajú tomuto sviatku jedinečný charakter.
Tu sú niektoré z úplne a najobľúbenejších zvykov spojených s ochutnávkou mladého vína:
Symbolické otváranie prvých fliaš
V deň 11. november o 11:00 sa oficiálne začína ochutnávanie mladého vína. Tento symbolický akt sa často koná za prítomnosti vinárov, miestnych osobností a verejnosti.
Niekde sú tieto akcie sprevádzané slávnostnými príhovormi, prípitkami. A tiež požehnaním vína, aby bola vinárska sezóna bola požehnaná a úrodná.
Svätomartinské oslavy: Vinárske slávnosti a jarmoky
Vinohrady a vinárne organizujú rôzne podujatia, kde sa degustuje mladé víno. Návštevníci majú možnosť porovnať chuť a kvalitu rôznych vín, pričom vinári rozprávajú o procese výroby a špecifikách daného ročníka.
Jarmoky a trhy s regionálnymi špecialitami, remeselnými výrobkami a živou hudbou dodávajú týmto slávnostiam autentickú a veselú atmosféru.
Tradičné jedlá k vínu
Ochutnávanie mladého vína je neodmysliteľne spojené s tradičnými jedlami, ktoré zvýrazňujú jeho sviežu chuť. Najznámejším pokrmom je pečená hus podávaná s lokšami a dusenou červenou kapustou.
Mladé víno so svojou ľahkosťou a ovocnou chuťou výborne dopĺňa nasýtené bohaté a mastné jedlá.
Okrem husí sa podávajú aj rôzne syry, paštéty, domáce údeniny a pečivo, ktoré umocňujú chuťový zážitok z vína.
Svätomartinské sprievody a programy
Počas tejto udalosti sa organizujú aj rôzne sprievody s lampiónmi, ľudová hudba a folklórne predstavenia.
V niektorých oblastiach sa organizujú aj jazdecké sprievody na koňoch, ktoré pripomínajú sv. Martina ako vojaka.
Vinohradníci niekedy organizujú tematické predstavenia, v ktorých rozprávajú históriu mladého vína a tradície s jeho výrobou.
Na niektorých miestach sa usporadúvajú súťaže o mladé víno, kde aj najlepšie hodnotitelia najlepšie vyberajú víno s najlepšou chuťou arómou.
Požehnanie vína a vinohradov
V niektorých vinárskych regiónoch je tradícia, že kňazi požehnávajú nové víno a vinice, aby bol ďalší rok bohatý na úrodu.
Tento zvyk má korene v náboženskej tradícii a symbolizuje vďaku za úrodu, ako aj prosbu o ochranu a hojnosť v budúcnosti.
Vinárske pivnice otvorené pre verejnosť
Mnoho vinárov počas Svätomartinských otvára svoje pivnice a vinárne pre širokú verejnosť. Návštevníci majú možnosť nahliadnuť do zákulisia výroby vína, dozvedieť sa viac o tradíciách a ochutnať vína priamo tam, kde vznikajú.
Tieto zvyky a tradície vytvárajú jedinečný zážitok, ktorý je nielen o degustácii vína, ale aj o prepojení s kultúrou, históriou a spoločenstvom.
Najikonickejším jedlom Svätomartinských slávností je pečená hus s lokšami a dusenou kapustou .
Pečená hus s lokšami a dusenou kapustou
Ingrediencie na pečenú hus:
- 1 veľká hus (ideálne okolo 4-5 kg)
- Soľ, rascu, prípadne kmín podľa chuti
- Jablká (voľiteľné, naplnenie vnútra husi)
- Cibuľa
Postup:
- Hus očistite, osušte a potrite soľou a rascou (môžete pridať aj kmín).
- Pečte ju pomaly, zvyčajne 4-5 hodín, pri teplote (okolo 150 °C), aby bola šťavnatá a jemná. Občas podlievajte výpekom.
- Za posledných 30 minút zvýš teplotu na 200 °C, aby bola koža chrumkavá.
Lokše:
- Zemiaky, hladká múka, soľ, a olej alebo masť na opekanie
Základný postup:
- Uvarené zemiaky olúpte, roztlačte a premiešajte s múkou a soľou, aby vzniklo vláčne cesto.
- Vyváľajte lokše, opečte ich na suchej panvici a potom potrite roztopenou masťou.
Dusená kapusta:
- Červená kapusta, cibuľa, ocot, cukor, rascu, a jablká
Postup:
- Kapustu nakrájajte na jemno, osmažte, pridajte kapustu a poduste s trochou vody.
- Dochuťte octom, cukrom a rascou, pridajte nastrúhané jablká na zjemnenie chuti.
Toto jedlo sa krásne spája s mladým vínom, ktoré vyváži bohatú chuť husi a kyslosť kapusty.
Aké víno sa hodí k tomuto jedlu?
K pečenej husi s lokšami a dusenou kapustou sa skvelo hodia vína, ktoré svojou sviežosťou a kyselinkou dokážu vyvážiť bohatú chuť jedla.
Biele víno:
- Mladý Ryzling vlašský alebo Ryzling rýnsky : Tieto odrody sú známe svojou sviežosťou, výraznou kyselinkou a jemnou minerálnosťou, ktorá príjemne dopĺňa mastnú chuť husi.
- Veltlínske zelené: Ľahké, svieže víno s jemnými ovocnými tónmi, ktoré zvýraznia chrumkavú kožu husi a dobre sa hodí k dusenej kapuste.
Červené víno:
- Svätovavrinecké alebo Modrý Portugal: Mladé, ľahšie červené vína s jemnými ovocnými tónmi. Ich sviežosť vyváži ťažšiu husacinu a doplní kapustu.
- Frankovka modrá: Ak preferujete výraznejšie červené víno, Frankovka s jemnými tanínmi a ovocným charakterom je výbornou voľbou.
Mladé vína, podávané na Svätomartinské slávnosti, sú ideálne, pretože svojím a nekomplikovaným profilom dopĺňajú tradičné jedlo.
Andrea Hinková – Tarová
Foto: http://www.canva.com
- Vafle – raňajky na Valentína – recept
Sviatok zaľúbených môžete uchopiť rôznymi spôsobmi. Niekto kupuje svojej polovičke darčeky, niekto neoslavuje vôbec. Čo tak pripraviť pre vašu polovičku niečo v kuchyni? Pripravila som pre vás jednoduchý recept na vafle a veríme, že sa ním budete inšpirovať a vyslúžite si minimálne jeden veľký sladký bozk. Vafle sú koláč z kysnutého alebo nekysnutého cesta, pečeného medzi dvoma železami… Čítať viac: Vafle – raňajky na Valentína – recept - Ovocie po 40-tke: Ktoré jesť a kedy, aby ste chudli a cítili sa skveleChudnutie po 40-ke nemusí byť ťažké! Zistite, ktoré ovocie jesť, kedy je ideálne a ako doplniť vitamíny pre zdravé telo. Tipy, recepty a odporúčania pre ženy po 40.
- Machové obrazy a machové steny: prírodný trend, ktorý zmení váš interiérInteriérový dizajn sa v posledných rokoch mení nenápadne, ale zásadne. Už nejde len o to, aby bol priestor „pekný na fotke“. Chceme sa v ňom cítiť dobre. Pokojne. Vyvážene. A práve tu prichádza na scénu mach – prírodný prvok, ktorý sa z lesa presunul rovno na steny moderných bytov, kancelárií aj domácich pracovných kútov. Prečo… Čítať viac: Machové obrazy a machové steny: prírodný trend, ktorý zmení váš interiér
- Ste smutní? Máte už plné zuby tých tmavých dní?Neustále zlá nálada, strata záujmu o bežné denné aktivity, podráždenosť, pocity zúfalstva? Pocit viny a bezvýznamnosti, letargia, chuť na uhľohydráty a následné priberanie či strata chuti na sex? Všetky tieto symptómy sa spájajú s takzvaným SAD syndrómom. Je to skratka anglického názvu Seasonal affective disorder, v slovenčine známym ako sezónne podmienená depresia. SAD sa niekedy… Čítať viac: Ste smutní? Máte už plné zuby tých tmavých dní?
- Čo znamená váš ascendent a ako ovplyvňuje vašu osobnosť?Ascendent, známy aj ako vychádzajúce znamenie, je jedným z najdôležitejších prvkov v astrologickej mape človeka. Predstavuje znamenie zverokruhu, ktoré sa v momente vášho narodenia nachádzalo na východnom horizonte. Na rozdiel od slnečného znamenia, ktoré sa spája s vašim dátumom narodenia, ascendent je závislý od presného času a miesta narodenia.
