Svätomartinské oslavy sú veľmi zaujímavou tradíciou spojenou so sviatkom sv. Martina, ktorý sa oslavuje 11. novembra.
História Svätomartinských osláv
Svätý Martin z Tours (316/336 – 397) bol rímsky vojak, ktorý sa stal kresťanským mníchom a neskôr biskupom. Je známy svojim súcitom a láskavosťou, pričom najslávnejšia legenda hovorí o tom, ako rozdelil svoj plášť s chudobným žobrákom počas chladnej zimy.
Tento čin je symbolom obetavosti a pomoci tým, ktorí to najviac potrebujú.
Svätomartinské oslavy sa začali ako pripomienka jeho skutkovej podstaty a šírenia kresťanskej viery. 11. november sa stal dňom aj z pohľadu roľníckych zvykov, pretože skončil obdobie poľnohospodárskych prác a začínal adventný čas – prípravu na Vianoce.
V stredoveku bol tento deň oslavovaný hostinami, počas ktorých sa podávala hus, ktorá je symbolom Svätého Martina (podľa legendy husy Martina prezradili, keď sa pred zvolením za biskupa skrýval).
Tradície a zvyky spojené so Svätomartinskými oslavami
V mnohých európskych krajinách sa vyvinuli rôzne zvyky tak spojené sviatkom sv. Martina:
Martinská hus a víno: Pečená hus a mladé víno sú najznámejšie pokrmy spojené s týmto sviatkom. Hus symbolizuje legendu o Martinovi a mladé (nové) víno znamená ukončenie vinárskej sezóny.
Lampiónové sprievody: V niektorých krajinách, ako je Nemecko a Rakúsko, deti organizujú sprievody s lampiónmi a spievajú piesne na počesť sv. Martina.
Tento zvyk symbolizuje svetlo, ktoré prináša nádej a lásku do temnoty.
Charita a pomoc: Sviatok sv. Martina pripomína pomoc a solidaritu s ľuďmi v núdzi, preto sa konajú rôzne charitatívne podujatia.
Svätomartinské oslavy: Súčasnosť a moderné oslavy
Svätomartinské oslavy sa zachovali v mnohých európskych krajinách a ich podoba sa prispôsobila moderným zvyklostiam. Na Slovensku sú Svätomartinské hody obľúbené, hlavne v regiónoch, kde má vinárstvo a poľnohospodárstvo bohatú históriu.
Večere s husou a ochutnávkou mladého vína sú neodmysliteľnou súčasťou týchto osláv.
Oslavy sú často sprevádzané kultúrnymi podujatiami, ako sú jarmoky, koncerty či folklórne vystúpenia.
V niektorých oblastiach sa zachovali aj starodávne zvyky, pričom ľudia si stále pripomínajú význam sv. Martina ako symbol dobročinnosti.
Svätomartinské oslavy sú úzko spojené s tradíciou mladých vín, ktorá má hlboké korene najmä v regiónoch s vinárskou tradíciou, ako je Slovensko, Česko, ale aj Rakúsko a Francúzsko (napr. Beaujolais Nouveau).
Mladé víno a Svätomartinské oslavy
Mladé víno je víno z najnovšej úrody, ktoré sa oficiálne otvára a ochutnáva práve okolo 11. novembra, na sviatok sv. Martina.
Tento termín nebol zvolený náhodne – vinári takto symbolicky ukončujú vinársku sezónu a prezentujú prvé víno z novej úrody.
Víno je ešte mladé, svieže, s ľahkou chuťou a vysokým obsahom ovocných tónov.
U nás na Slovensku sa oslava Mladých vín stala spoločenskou udalosťou. Svätomartinské víno sa môže oficiálne predávať len od 11. novembra a označuje sa špeciálnou etiketou, ktorá potvrdzuje jeho kvalitu.
Tento sviatok sa často spája s vinárskymi podujatiami, degustáciami a sprievodnými kultúrnymi akciami. Mladé víno symbolizuje plody tvrdej práce vinárov a otvára obdobie sviatočných hostín.
V Českej republike má tradícia Mladého vína podobnú popularitu. Svätomartinské víno sa začalo oficiálne uvádzať na trh v roku 2005, kedy sa zaviedla značka „Svatomartinské víno,“ aby podporila kvalitu a rozmanitosť českých vín.
Odvtedy je 11. november oslavou, počas ktorej sa otvárajú nové fľaše a organizujú sa vinárske slávnosti. Vinári ponúkajú rôzne odrody, ako sú Müller Thurgau, Veltlínske červené skoré, Svatovavřinecké či Modrý Portugal.
Symbolika mladého vína
Mladé víno symbolizuje nový začiatok, sviežosť a hojnosť úrody. Je príležitosťou na oslavu s priateľmi a rodinou, spojenou s ochutnávaním jedál, ako je tradičná pečená hus s lokšami alebo kapustou.
Tradícia tak zdôrazňuje prepojenie vinárstva s kulinárskymi zážitkami, ktoré sú súčasťou udalosti Svätomartinských osláv.
Degustácia mladého vína počas Svätomartinských osláv je plná jedinečných zvykov a rituálov, ktoré vytvárajú atmosféru a ponúkajú tomuto sviatku jedinečný charakter.
Tu sú niektoré z úplne a najobľúbenejších zvykov spojených s ochutnávkou mladého vína:
Symbolické otváranie prvých fliaš
V deň 11. november o 11:00 sa oficiálne začína ochutnávanie mladého vína. Tento symbolický akt sa často koná za prítomnosti vinárov, miestnych osobností a verejnosti.
Niekde sú tieto akcie sprevádzané slávnostnými príhovormi, prípitkami. A tiež požehnaním vína, aby bola vinárska sezóna bola požehnaná a úrodná.
Svätomartinské oslavy: Vinárske slávnosti a jarmoky
Vinohrady a vinárne organizujú rôzne podujatia, kde sa degustuje mladé víno. Návštevníci majú možnosť porovnať chuť a kvalitu rôznych vín, pričom vinári rozprávajú o procese výroby a špecifikách daného ročníka.
Jarmoky a trhy s regionálnymi špecialitami, remeselnými výrobkami a živou hudbou dodávajú týmto slávnostiam autentickú a veselú atmosféru.
Tradičné jedlá k vínu
Ochutnávanie mladého vína je neodmysliteľne spojené s tradičnými jedlami, ktoré zvýrazňujú jeho sviežu chuť. Najznámejším pokrmom je pečená hus podávaná s lokšami a dusenou červenou kapustou.
Mladé víno so svojou ľahkosťou a ovocnou chuťou výborne dopĺňa nasýtené bohaté a mastné jedlá.
Okrem husí sa podávajú aj rôzne syry, paštéty, domáce údeniny a pečivo, ktoré umocňujú chuťový zážitok z vína.
Svätomartinské sprievody a programy
Počas tejto udalosti sa organizujú aj rôzne sprievody s lampiónmi, ľudová hudba a folklórne predstavenia.
V niektorých oblastiach sa organizujú aj jazdecké sprievody na koňoch, ktoré pripomínajú sv. Martina ako vojaka.
Vinohradníci niekedy organizujú tematické predstavenia, v ktorých rozprávajú históriu mladého vína a tradície s jeho výrobou.
Na niektorých miestach sa usporadúvajú súťaže o mladé víno, kde aj najlepšie hodnotitelia najlepšie vyberajú víno s najlepšou chuťou arómou.
Požehnanie vína a vinohradov
V niektorých vinárskych regiónoch je tradícia, že kňazi požehnávajú nové víno a vinice, aby bol ďalší rok bohatý na úrodu.
Tento zvyk má korene v náboženskej tradícii a symbolizuje vďaku za úrodu, ako aj prosbu o ochranu a hojnosť v budúcnosti.
Vinárske pivnice otvorené pre verejnosť
Mnoho vinárov počas Svätomartinských otvára svoje pivnice a vinárne pre širokú verejnosť. Návštevníci majú možnosť nahliadnuť do zákulisia výroby vína, dozvedieť sa viac o tradíciách a ochutnať vína priamo tam, kde vznikajú.
Tieto zvyky a tradície vytvárajú jedinečný zážitok, ktorý je nielen o degustácii vína, ale aj o prepojení s kultúrou, históriou a spoločenstvom.
Najikonickejším jedlom Svätomartinských slávností je pečená hus s lokšami a dusenou kapustou .
Pečená hus s lokšami a dusenou kapustou
Ingrediencie na pečenú hus:
- 1 veľká hus (ideálne okolo 4-5 kg)
- Soľ, rascu, prípadne kmín podľa chuti
- Jablká (voľiteľné, naplnenie vnútra husi)
- Cibuľa
Postup:
- Hus očistite, osušte a potrite soľou a rascou (môžete pridať aj kmín).
- Pečte ju pomaly, zvyčajne 4-5 hodín, pri teplote (okolo 150 °C), aby bola šťavnatá a jemná. Občas podlievajte výpekom.
- Za posledných 30 minút zvýš teplotu na 200 °C, aby bola koža chrumkavá.
Lokše:
- Zemiaky, hladká múka, soľ, a olej alebo masť na opekanie
Základný postup:
- Uvarené zemiaky olúpte, roztlačte a premiešajte s múkou a soľou, aby vzniklo vláčne cesto.
- Vyváľajte lokše, opečte ich na suchej panvici a potom potrite roztopenou masťou.
Dusená kapusta:
- Červená kapusta, cibuľa, ocot, cukor, rascu, a jablká
Postup:
- Kapustu nakrájajte na jemno, osmažte, pridajte kapustu a poduste s trochou vody.
- Dochuťte octom, cukrom a rascou, pridajte nastrúhané jablká na zjemnenie chuti.
Toto jedlo sa krásne spája s mladým vínom, ktoré vyváži bohatú chuť husi a kyslosť kapusty.
Aké víno sa hodí k tomuto jedlu?
K pečenej husi s lokšami a dusenou kapustou sa skvelo hodia vína, ktoré svojou sviežosťou a kyselinkou dokážu vyvážiť bohatú chuť jedla.
Biele víno:
- Mladý Ryzling vlašský alebo Ryzling rýnsky : Tieto odrody sú známe svojou sviežosťou, výraznou kyselinkou a jemnou minerálnosťou, ktorá príjemne dopĺňa mastnú chuť husi.
- Veltlínske zelené: Ľahké, svieže víno s jemnými ovocnými tónmi, ktoré zvýraznia chrumkavú kožu husi a dobre sa hodí k dusenej kapuste.
Červené víno:
- Svätovavrinecké alebo Modrý Portugal: Mladé, ľahšie červené vína s jemnými ovocnými tónmi. Ich sviežosť vyváži ťažšiu husacinu a doplní kapustu.
- Frankovka modrá: Ak preferujete výraznejšie červené víno, Frankovka s jemnými tanínmi a ovocným charakterom je výbornou voľbou.
Mladé vína, podávané na Svätomartinské slávnosti, sú ideálne, pretože svojím a nekomplikovaným profilom dopĺňajú tradičné jedlo.
Andrea Hinková – Tarová
Foto: http://www.canva.com
- Založte si trávnik a trávte čas na záhrade
Ak túžite po krásnej súvislej zelenej ploche na vašej záhrade, máte dve možnosti. Buď si položíte hotový trávny koberec, alebo si trávnik vysejete sami. Vypestovať trávnik výsevom je síce prácnejšie, ale aj lacnejšie. Poradíme vám ako na to. Príprava pôdy na trávnik Prvým dôležitým krokom je príprava podložia. Trávnik potrebuje k rastu živiny, vodu a slnko. Preto… Čítať viac: Založte si trávnik a trávte čas na záhrade - Ako nosiť kardigán na jar: Štýlové tipy na májMáj je mesiac, keď sa počasie mení zo dňa na deň – ráno môže byť chladné, popoludní slnečné a teplé. Práve v tomto období je kardigán dokonalým spoločníkom. Je ľahký, pohodlný a ľahko sa prispôsobí aktuálnej teplote. Ako ho teda nosiť v máji, aby ste vyzerali sviežo a štýlovo?
- Rebarbora a nové recepty z nejMožno vám rastie len tak v záhrade a doteraz ste si ju nevšimli. Pripomína lopúch, a pritom patrí k najzdravším druhom zeleniny. Pôvodne k nám prišla z Číny. Je vhodná na jedenie aj ako liek. Konzumujú sa dužinaté stopky, ktoré sa zbierajú na jar. Tmavočervené sú sladšie, zelené a žlté majú kyslejšiu chuť. Rebarbora recepty. Rebarbora na prvý pohľad vyzerá ako lopúch. Na konci… Čítať viac: Rebarbora a nové recepty z nej
- Vlkolaci, vampíri a zakázaná príťažlivosť. Družka od Ali Hazelwood vás pohltíAk milujete silné hrdinky, alfa samcov, nepriateľov za chrbtom a chémiu, ktorá iskri z každej strany, kniha Družka bude vaša ďalšia závislosť.
- Micelárna voda v menopauze: Pomáha alebo vysušuje pleť? A ktoré si vybrať?Používala som micelárnu vodu roky. Fungovala. Neštípala. Pleť bola v pohode. A zrazu? Pleť ma ťahá, reaguje citlivejšie, niekedy aj štípe.
