Inšpirujte sa našimi unikátnymi receptami. Dnes pre vás vytvoril novú špecialitu s Karpatským KB foodbloger Juraj @meat.ing. Velouté pochádza z francúzskeho výrazu velours, čo znamená zamat.
Velouté omáčka je jedna z piatich základných omáčok, ktorá sa používa vo francúzskej vysokej gastronómii a vyznačuje sa dokonale hladkou, krémovou zamatovou textúrou. Takúto lahôdku si môžete pripraviť aj vy doma.
Suroviny:
- 1 kg kačacie prsia
- soľ, korenie
- 1 ks Hokaido tekvica
- 1 ks cibuľa
- 2 PL masla
- Tymián- čerstvé vetvičky
- 1 strúčik cesnaku
- 3 PL Karpatského KB
- ½ l zeleninový alebo kurací vývar
Postup mäso:
Pripravíme si kačacie prsia, osolíme, okoreníme a narežeme kožu na mriežku. Opekáme do chrumkava na veľmi jemnom ohni na jednu stranu – kožou dole. Keď je prvá strana s kožou už dobre vyškvarená, otočíme na druhú stranu a to už sprudka opečieme na silnom ohli.
Potom mäso preložíme do panvice alebo nádoby, ktorá je vhodná na dopečenie v rúre a vložíme do rúry. Pečieme ešte pri 150 stupňoch a vnútornej teplote cca 55-56 stupňov približne.
Tekvicové velouté
Nakrájame si Hokaido tekvicu na plátky a dáme ju do rúry zapiecť na 60 minút na 150 stupňov, aby nám zmäkla. Potom tekvicu vyberieme, zbavíme sa šupky a nakrájame na menšie kúsky. Na panvici si roztopíme lyžicu masla, vložíme nadrobno nakrájanú cibuľku a dáme posmažiť.
Potom priložíme vetvičky tymiánu a strúčik cesnaku a nakoniec pripojíme nakrájanú tekvicu. Opečieme a podlejeme Karpatským KB a keď sa alkohol odparí, podlejeme ešte vývarom.
Zredukujeme, t.j. varíme až kým sa objem nezmenší na približne polovicu. Takto opečenú zmes tekvice presunieme do mixéra alebo použijeme tyčový mixér a rozmixujeme dohladka.
Na záver precedíme cez sitko, aby omáčka bola úplne zamatová. Na záver do nej pridáme lyžicu masla na zjemnenie, osolíme, okoreníme a dochutíme si podľa vlastnej chuti.
TIP foodblogera – blanšírovaná brokolica:
K takto pripravenému mäsu sa najlepšie hodí blanšírovaná zelenina, ideálne brokolica.
Umyte brokolicu, rozdeľte na malé, rovnako veľké ružičky. Dajte zovrieť vodu v hrnci s osolenou vodou, krátko povarte ružičky brokolice vo vriacej vode, max 2 až 3 minúty.
Sceďte brokolicu a ihneď ju vložte do misy s ľadovou vodou, aby sa zastavil proces varenia a zachovala sa farba. Nechajte odkvapkať, vychladenú brokolicu vyberte a osušte alebo nechajte odkvapkať.
Ak si k receptu pripravíte aj gratinované zemiaky, chute budú dokonale vyladené. 😊
TIP KKB : Lahodná chuť pre vaše recepty
Tradiční kuchári, ale aj moderní a kreatívni fanúšikovia varenia mimoriadne ocenia pri príprave receptov kvalitu troch verzií Karpatského KB. Karpatské KB je tradičný slovenský produkt, ktorý poznajú už viaceré generácie.
Súčasťou nápoja je kvalitný vínny destilát aj slovenský med. Má plnú vyváženú chuť a jemnú vôňu s nádychom vanilky a sušeného ovocia. Môžete si ho vychutnať aj samostatne, ku šálke kávy, v miešaných nápojoch, či už studených alebo horúcich.
PR článok dodaný klientom
- Kačacie prsia s hokkaidó Velouté s Karpatským KB
Inšpirujte sa našimi unikátnymi receptami. Dnes pre vás vytvoril novú špecialitu s Karpatským KB foodbloger Juraj @meat.ing. Velouté pochádza z francúzskeho výrazu velours, čo znamená zamat. Velouté omáčka je jedna z piatich základných omáčok, ktorá sa používa vo francúzskej vysokej gastronómii a vyznačuje sa dokonale hladkou, krémovou zamatovou textúrou. Takúto lahôdku si môžete pripraviť aj vy doma. Suroviny:… Čítať viac: Kačacie prsia s hokkaidó Velouté s Karpatským KB - Gaštanové košíčky od Mišky SistersbakeryRecept plný jesene pripravila Miška Sistersbakery. Gaštanové košíčky.
- Prečo si škôlkarsky „soplík“ odleží celá rodina?Konečne máte doma škôlkara? Gratulujeme! Keď ste sa potešili z nástupu do práce po materskej či z ďalšieho kroku k osamostatňovaniu sa svojho dieťaťa, nadšenie vás pravdepodobne pri prvej chorobe, ktorú váš drobec zo škôlky prinesie, prejde.
- Menopauza nie je hanba. Prečo sa o nej stále bojíme hovoriť?Menopauza však zostáva témou, o ktorej mnohé ženy mlčia. Prečo je prirodzená etapa ženského života stále taká neviditeľná?
- Pribrali ste? Čo je tu a čo voda. Ako zistíte, čo sa deje s vašim telomRáno sa postavíte na váhu a ukáže o kilogram viac než včera. Znamená to, že ste pribrali tuk? Nie nevyhnutne. Telesná hmotnosť sa mení aj v dôsledku zmien množstva vody v organizme, zásob glykogénu či obsahu tráviaceho traktu. Samotná váha nám však nepovie, ktorá z týchto zmien za nárastom stojí. Ako teda rozpoznať krátkodobé kolísanie… Čítať viac: Pribrali ste? Čo je tu a čo voda. Ako zistíte, čo sa deje s vašim telom
