Veľkonočná baba je jedným z tradičných pokrmov, ktoré sa spájajú s jarnými sviatkami a symbolikou nového života. Tento slaný pokrm, často označovaný aj ako veľkonočná plnka, má korene v slovenskej i českej kuchyni a pripravoval sa najmä na Veľkonočný pondelok ako súčasť bohatého pohostenia po pôstnom období.
Zatiaľ čo kedysi bola základom jednoduchá kombinácia vajec, rožkov a byliniek, dnešné recepty ponúkajú množstvo chutných variácií – vrátane vegetariánskych či nízkosacharidových verzií bez pečiva.
Odkiaľ prišla veľkonočná baba?
Pôvod baby siaha do východoslovenských a rusínskych oblastí, kde bola symbolom jari, hojnosti a návratu života po zime. Pôvodne išlo o slaný pokrm pripravovaný z vajec, mlieka, múky či krupice a zelených byliniek – prvých darov prírody.
Vajíčka symbolizovali plodnosť, bylinky zdravie a jar, a celé jedlo nieslo silnú rituálnu a symbolickú rovinu. Baba sa často požehnávala v kostole spolu s ďalšími veľkonočnými jedlami a rozdeľovala medzi členov rodiny.
„Keď sa baba podarila pekne napufnúť, vedeli sme, že bude dobrý rok. A keď ju jedol aj dedo bez frflania, bola vraj ako od Pána Boha.“
— spomína pani Mária z Humenného.
Každý región má svoju verziu
Veľkonočná baba nemá len jednu podobu. Niekde je to vaječná zmes s bylinkami, inde do nej pridávajú slaninu, klobásu, syr alebo dokonca rožky – a niektoré regióny ju poznajú aj v sladkej podobe, ako bábovku s hrozienkami.
Rožky v babe? Áno, tradične!
Na Spiši a Zemplíne sa veľmi často používa aj staršie biele pečivo – rožky alebo chlieb. Pečivo sa zalialo vaječnou zmesou, pridala sa orestovaná slaninka, bylinky a všetko sa zapieklo do chrumkava.
Výsledkom bol sýty, výživný a zároveň jednoduchý pokrm, ktorý zasýtil celú rodinu.
Prinášame vám tri chutné verzie veľkonočnej baby – tradičnú, vegetariánsku a ľahkú bez pečiva. Vyberte si tú, ktorá najviac vyhovuje vášmu štýlu stravovania alebo pohostite svojich blízkych rôznorodým sviatočným tanierom.
🥚 Tradičná veľkonočná baba
Táto verzia baby je najbližšia pôvodnej tradícii. Používajú sa rožky, vajíčka a bylinky – symboly jari a nového života. V niektorých oblastiach Slovenska či Moravy sa do nej pridávali aj kúsky údeného mäsa či klobásy.
Ingrediencie:
- 5–6 starších rožkov alebo krajcov bieleho chleba
- 8 vajec
- 250 ml mlieka
- 150 g údeného mäsa alebo klobásy (voliteľné)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla alebo oleja
- Hrsť nasekaných byliniek (pažítka, petržlen, žihľava, medvedí cesnak)
- Soľ, čierne korenie, majorán
Postup:
- Rožky nakrájame na kocky, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
- Cibuľu osmažíme na masle, pridáme k rožkom spolu s nasekaným mäsom (ak používame).
- Vajíčka rozšľaháme, pridáme koreniny, bylinky a zmiešame s rožkami.
- Hmotu vložíme do vymastenej formy a pečieme pri 180 °C asi 40 minút dozlatista.
🌱 Vegetariánska veľkonočná baba s bylinkami a syrom
Táto verzia vynecháva mäso, no vďaka bylinkám a syru má výbornú chuť a šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 5–6 starších rožkov
- 8 vajec
- 250 ml (rastlinného) mlieka
- 150 g strúhaného syra (eidam, údený syr, kozí syr)
- 1 cibuľa
- 2 PL masla alebo oleja
- Hrsť čerstvých byliniek (žihľava, špenát, medvedí cesnak)
- Soľ, čierne korenie, majorán
- Voliteľne: orechy alebo semienka na vrch
Postup:
- Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme nasiaknuť.
- Cibuľu osmažíme, zmiešame s rožkami, syrom a bylinkami.
- Vajíčka vyšľaháme, osolíme, okoreníme a vlejeme do zmesi.
- Vložíme do formy, posypeme semienkami a pečieme pri 180 °C asi 35–40 minút.
🥦 Veľkonočná baba bez pečiva (ľahká verzia)
Ak sa chcete vyhnúť pečivu, no nechcete sa vzdať chutnej veľkonočnej baby, vyskúšajte túto ľahšiu verziu. Je vhodná aj pre ľudí s intoleranciou na lepok a zároveň dodá telu množstvo zelených živín.
Ingrediencie:
- 6–8 vajec
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 hrste nasekanej žihľavy (sparenej), špenátu, medvedieho cesnaku alebo ich kombinácie
- 100 g strúhaného syra (voliteľné – môže byť aj rastlinný)
- 1 strúhaná mrkva
- 1 PL masla alebo oleja
- Bylinky: pažítka, petržlen, majorán
- Soľ, čierne korenie
- Voliteľne: 2 PL ovsených vločiek alebo mletých orechov
Postup:
- Cibuľu a cesnak osmažíme, pridáme mrkvu a bylinky.
- Vajíčka vyšľaháme so soľou a korením, zmiešame s ostatnými surovinami.
- Nalejeme do formy a pečieme pri 180 °C asi 30–35 minút dozlatista.
Veľkonočná baba v sebe nesie symboliku
Veľkonočná baba patrí medzi pokrmy, ktoré v sebe nesú silnú symboliku, vôňu domova a radosť zo spoločného jedla. Či už si vyberiete klasickú, vegetariánsku alebo bezpečivovú verziu, všetky tri recepty vám prinesú kúsok jarnej tradície a inšpiráciu pre vaše sviatočné menu.
Prajeme vám požehnané a chutné Veľkonočné sviatky! 🌸
Andrea Hinková – Tarová, foto: http://www.canva.com
- Ako môžu zaneprázdnené ženy zabezpečiť zdravú stravu pre svojho psa?
Dobrá správa je, že aj v rýchlom tempe sa dá vybrať kvalitné krmivo pre psov, ktoré šetrí čas, no zároveň podporuje zdravie a je dokonca čerstvo pripravené. - Jarné inšpirácie – ReceptyPikantné pohladenie z Nivy Nátierka Vyskúšajte aj vy novú príchuť jedinečného a originálneho syra Niva pikant. Zabojujte zároveň s nástrahami nepriaznivého počasia zdravým cesnakom. Lahodnú nátierku pripravíte rýchlo a jednoducho! IngrediencieSyr NIVA pikant, 400 gramovTavený syr NIVA, jeden kusMäkký tvaroh, 250 gramovKyslá pochúťková smotana, jeden kusMasloCesnak, štyri strúčky PostupSyr NIVA pikant postrúhajte. Následne pridajte tavený syr, mäkký… Čítať viac: Jarné inšpirácie – Recepty
- Veľkonočná šunka – receptAj vám sa vôňa domácej údenej šunky spája s detskými časmi počas veľkonočného obdobia? Najlepšie chutila tradične doma urobená a vyúdená šunka, ktorú nám neskôr mamy či babičky podávali s vajíčkom, syrovou hrudkou, zeleninou a veľkonočným chlebíkom. Veľkonočná šunka – recept. Pripomeňte si slovenskú tradíciu a pripravte si aj vy svoju domácu šunku. Nech sa páči Veľkonočná šunka – recept.… Čítať viac: Veľkonočná šunka – recept
- Máte malý balkón? Takto z neho spravíte záhradku aj oázu pohodyPremeňte svoj malý balkón na miesto, kde si ráno vypijete kávičku, odtrhnete rajčinu a voňavé bylinky a večer si oddýchnete s vyloženými nohami. Ako na to? Je pravda, že terasa poskytuje oveľa viac možností realizovať sa na poli mestského záhradkárčenia a na veľkom balkóne sa nájde aj dostatok priestoru na posedenie. Nenechajte sa však odradiť rozmermi vášho balkóna! Poďte… Čítať viac: Máte malý balkón? Takto z neho spravíte záhradku aj oázu pohody
- Založte si trávnik a trávte čas na záhradeAk túžite po krásnej súvislej zelenej ploche na vašej záhrade, máte dve možnosti. Buď si položíte hotový trávny koberec, alebo si trávnik vysejete sami. Vypestovať trávnik výsevom je síce prácnejšie, ale aj lacnejšie. Poradíme vám ako na to. Príprava pôdy na trávnik Prvým dôležitým krokom je príprava podložia. Trávnik potrebuje k rastu živiny, vodu a slnko. Preto… Čítať viac: Založte si trávnik a trávte čas na záhrade
